Mon parcours

Jeune apprenti à 15 ans, j’ai travaillé au sein du restaurant Beauséjour à Villechenève, près de Lyon. Cette première initiation dans le monde de la cuisine m’a laissé comprendre que je voulais en faire une passion et une carrière.

Après l’obtention de mon CAP, j’ai effectué une mention complémentaire, charcutier traiteur (organisation de réceptions Pontcharra sur Turdine dans le Rhône).

J’ai décidé par la suite de me spécialiser dans la cuisine en poursuivant mes études dans un brevet professionnel que j’ai effectué à la maison Troisgros à Roanne, et ce, pendant deux ans. J’ai poursuivi en tant que salarié durant trois ans en évoluant du poste de commis à celui de sous-chef.

Mon enthousiasme et mon ambition m’ont mené jusqu’au restaurant de Régis et Jacques Marcon à St Bonnet le Froid en Haute-Loire, restaurant 3 étoiles au guide Michelin.

C’est à Genève, en Suisse que l’on m’a sollicité pour collaborer avec un chef prestigieux, restaurant fraichement ouvert dans un quartier d’affaire ; Nous réalisions une cuisine « moderne » et donnions également des cours de cuisine à une chic clientèle internationale.

C’est à Tarare, dans ma ville natale, que j’ai décidé de démarrer mon concept entouré de mon cercle familial et amical.

Je suis aujourd’hui heureux de cuisiner chaque jour pour mes clients et leurs apporter le meilleur au prix le plus juste.